Gestire in modo efficiente e centralizzato una catena di ristoranti, soprattutto ad alto flusso di clientela, presenta aspetti molto particolari da tenere in considerazione.
Il caso più classico: più punti vendita si riforniscono da uno stesso magazzino, a sua volta rifornito da diversi vendor di materie prime. Ogni punto vendita però ha le proprie peculiarità oltre che fabbisogni.
In un’era dominata dalla tecnologia, è impensabile che un singolo punto vendita della catena possa gestirsi in maniera autonoma, senza coordinarsi con gli altri. Sarebbe una scelta troppo onerosa in termini di tempo e, soprattutto di costi.
Le catene di ristorazione richiedono quindi dei sistemi di gestione che riescano a integrare tutti i punti vendita collegati col magazzino di riferimento.
Si ha così un pieno controllo delle scorte di materia prima, così come precise indicazioni sulle scadenze, sulla rotazione e di conseguenza sulle necessità di approvvigionamento.
Il magazzino è direttamente interfacciato con le singole cucine. Questo permette anche una pianificazione efficace di menu e ricette, tramite un aggiornamento costante dei costi e della marginalità.
Guardando la questione dal punto di vista dei ristoranti, è possibile tracciare report comparativi delle vendite di tutti i punti della catena. Da questi si possono evincere eventuali trend su cui porre in essere determinate azioni.
Non è tutto, perché la gestione di una catena presenta anche ulteriori dinamiche da tenere in considerazione. Si va dalla gestione del waste fino alla valorizzazione dei consumi della catena e al bilancio del singolo punto vendita.
Diventa quindi indispensabile adottare una soluzione che permetta l’integrazione efficace tra front e back end. Il servizio ai tavoli e la cassa devono poter interagire con la parte back office, interfacciata col magazzino e la cucina.
Roadhouse Grill ha scelto StockStore per l’integrazione dei suoi punti vendita
Roadhouse Grill, la celebre catena italiana di steakhouse, aveva proprio tutte queste necessità. Per risolverle ha scelto StockStore, l’innovativo software gestionale specifico per le catene di ristorazione.
Si tratta di una piattaforma realizzata da treebyte, una delle nostre società all’interno di Guttadauro Network che si occupa specificatamente di realizzare soluzioni tecnologiche per il mondo retail.
Roadhouse da diversi anni ci ha affidato la gestione della propria infrastruttura tecnologica, con reciproca soddisfazione.
Con la soluzione StockStore Mobile ha ottenuto un ambiente centralizzato per tutti i terminali dei singoli ristoranti. Questi sono integrati in un’unica piattaforma cloud, dove convogliare le comande e i flussi di pagamento.
Ora ha scelto di implementare anche StockStore Back Office. Ha potuto così integrare le informazioni ricavate dal front end a tutti i sistemi che governano il magazzino, comprese le dinamiche di riordino e approvvigionamento.
In un’unica soluzione, quindi, data entry, gestione documentale e reporting. In questo modo ogni operatore, da ogni singolo ristorante, può avere informazioni precise e in tempo reale delle giacenze e dei movimenti delle materie prime. Può valutare e valorizzare il loro fabbisogno per singolo locale, pianificando quindi il loro riordino.
Non solo, l’interfaccia con il front end permette una visualizzazione dinamica delle ricette per la preparazione delle portate. E, di conseguenza, la valutazione economica di ciascun piatto.
Tramite l’integrazione tra le tecnologie del magazzino e dei punti vendita, Roadhouse ha potuto ottimizzare notevolmente i propri costi. Questo grazie a un controllo completo del food cost e delle marginalità operative di ogni singolo locale.
Efficienza e massima operatività per Roadhouse, grazie alle soluzioni di treebyte
Roadhouse Grill si è affidato alle nostre soluzioni e ora dispone di una perfetta integrazione tra i punti vendita e tra questi e i propri magazzini di fornitura, assicurandosi una massima operatività.
Una scelta efficace e performante in tutto e per tutto. Una decisione che ha permesso di velocizzare tutti i processi interni e, di conseguenza, di contenere i costi e massimizzare i ricavi.
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